Cumpesà

Quando ripenso alle espressioni dialettali che i miei genitori rivolgevano a noi figli, mi torna subito alla mente la parola 'cumpesà', utilizzata, soprattutto da mio padre, durante i pranzi e le cene. Trovo sul Parolario Bosino di Gorini-Maggiora il chiarimento.
Cumpesà: accompagnare la pietanza con il pane in modo equilibrato. Nei tempi andati molto più pane che pietanza.
Sarà l'abitudine presa allora, fatto sta che non sono in grado di gustare il cibo se non lo accompagno con il pane. Mi sono poi chiesto perché il termine cumpesà: forse nel senso di compensare (cumpensà) oppure di pesare in equal modo pane e pietanza. 
Adoro il pane, meraviglioso regalo della natura e dell'abilità dell'uomo!